2 chili di gobbi
burro, parmigiano, noce moscata, pepe
Il problema è rendere commestibili i gobbi. Andate al mercato e comprate questo ingombrante vegetale, almeno due chili. A casa cominciate con separare le coste e lavarle, poi privatele dei fili come fareste con del sedano, tagliateli a pezzi di qualche centimetro e gettatele in acqua e limone. Lessate i gobbi in acqua salata finché non sono morbidi. Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi.
Mescolate parmigiano reggiano, pepe e noce moscata. Imburrate una teglia da forno e tassellatela con i gobbi. Cospargete con la mistura a base di parmigiano e con pezzetti di burro. Ripetete finché non esaurite i gobbi. Infornate una ventina di minuti fino a doratura.
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